martedì 25 maggio 2010

Ciambella rustica



150 gr di pasta da riporto
500 gr di farina (spezzata tra forte e integrale)
2,5 dl di acqua
50 gr di burro
15 gr lievito
10 gr sale
olive taggiasche
pomodori secchi
erbe provenzali

Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale che andrebbe aggiunto in ultima fase. Aggiungere i pomodorini e le olive a pezzettini, incorporare le erbe sminuzzate. Formare una palla, inciderla a croce e far lievitare in luogo tiepido finché non avrà raddoppiato il suo volume. Riprendere l'impasto e dividerlo in due filoncini, intrecciarli e chiudere la treccia. Far lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Cuocere a calore moderato per almeno 25 minuti.
Volendo si può decorare con qualche grano di sale grosso la superficie prima di infornare.

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