per 2 persone
160 gr di carnaroli
il succo di 1 limone (se piccolo altrimenti ne basta metà)
1 scalogno
1 cucchiaio di capperi
origano
olio evo
sale
pepe
brodo vegetale
scorza di limone
In una casseruola fate appassire lo scalogno con un cucchiaio di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente. Unite il sale, il pepe, il succo di limone e amalgamate. Unite il brodo vegetale a poco a poco. A due minuti dalla fine della cottura unire i capperi e una spolverata di origano.
Dopo aver impiattato spolverate con della scorza di limone secca grattuggiata.
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