martedì 25 maggio 2010

Pepatelli abbruzesi



1 kg di farina
800 gr di miele
400 gr di mandorle
150 gr di burro
scorza di 1 arancia
pepe, tanto pepe

Tostare le mandorle in forno e, una volta fredde, tentare di tritarle più finemente possibile.
Scaldare il miele in una casseruola e quando è molto caldo iniziare a versare la farina a pioggia, poco per volta. Una volta amalgamato il tutto incorporare il burro (a temperatura ambiente), aggiungere le mandorle, la scorza d'arancia e molto pepe. Se non vi piace il sapore del pepe potete sempre metterne di meno ma è fondamentale per il buon spaore rustico di questi biscotti.
Stendete la massa e tagliate a rombi. Infornate in forno già caldo finché non siano dorati.
Andrebbero mangiati caldi accompagnati da un bicchiere di vino cotto.

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