Fare il pane in casa è un piacere ormai irrinunciabile per me. Lo preparo con passione e devozione per le persone che amo, ma anche per chi ha modo di passare a casa mia. A dir la verità da quando preparo il pane non so più se passano per me o per sbocconcellare qualcosa.
Sarà forse che questo si "sente" ma anche il dolce maritino ormai disdegna il pane del fornaio "di fiducia" e guarda con aria diffidente quello del super ...
Mi ritrovo quindi molto frequentemente ricoperta di farina a pasticciare e a divertirmi con mille varianti e a parlare (il che è preoccupante) con lievitini vari, con il forno ... Devo dire però che non è un dialogo a senso unico, lo sento che "la creatura" (il pane, n.d.r.) risponde. E per me è una gioia vederlo crescere e invadere la casa con il suo profumo irresistibile di BUONO!
In questo caso, si tratta di una ciambella di pane che deve il suo sapore molto "rustico" grazie alla presenza di due ingredienti molto saporiti, pomodorino secchi e olive taggiasche, e dall'utilizzo della farina integrale.
Ottimo appena sfornato per accompagnare formaggi come l'asiago, il caciocavallo e con un buon bicchiere di barolo ...
Ciambella rustica
150 gr di pasta da riporto
500 gr di farina (spezzata tra forte e integrale)
2,5 dl di acqua
50 gr di burro
15 gr lievito
10 gr sale
olive taggiasche
pomodori secchi
erbe provenzali
Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale che andrebbe aggiunto in ultima fase. Aggiungere i pomodorini e le olive a pezzettini, incorporare le erbe sminuzzate. Formare una palla, inciderla a croce e far lievitare in luogo tiepido finché non avrà raddoppiato il suo volume. Riprendere l'impasto e dividerlo in due filoncini, intrecciarli e chiudere la treccia. Far lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Cuocere a calore moderato per almeno 25 minuti.
Volendo si può decorare con qualche grano di sale grosso la superficie prima di infornare.
Buon appetito!
15 molliche:
Il pane in casa ormai è la prassi in Trattoria, per cui tutte le ricettine che ancora ci mancano sono molto importanti per noi :-)
Ciao,
Aiuolik
il pane in casa è tutta un'altra cosa, non c'è storia...devo impuntarmi e tentare la pasta da riporto!
deve essere meraviglioso, non l'ho mai assaggiato...
P.s. cos'è il pane di riporto? La pasta madre?
anche a me piace tanto impastare..gnammi la tua ciambella!!!
:))
Grazie per la ricetta..appena posso la provo..bacetti
anche a me piace tanto impastare..gnammi la tua ciambella!!!
:))
Grazie per la ricetta..appena posso la provo..bacetti
Anche tu sempre con la scorta di erbe provenzali? Questa ricetta è perfetta per i prossimi buffet natalizi.
Ciao, a presto
Da quel che vedo, fa bene tuo marito a disdegnare il pane del fornaio, pur essendo quello di fiducia!!!
Buonissimo
caspita Marika, la tua ciambella rustica è un capolavoro. E certo che il marito non vuole più sentir parlare di pane al super o al negozio. Se lo tratti così il marito poi ti si vizia ;-) Bravissima!
Francesca
Ma che bello carissima Marika!
Non sai quanto mi mancano le olive taggiasche da quando non studio più in Italia ;)
Hai fatto una ciambella di pane fantastica! Capisco amici e maritino.. con una fornaia cosi, chi tornerebbe alle vecchie abitudini comuni?!
Grazie mille dei complimenti per il mio menù! Mi sa che un giorno provero' anch'io il pane... e seguire una tua ricetta sarà una bella sfida ;)
A presto! Buona settimana!
Questo pane contiene i miei ingredienti preferiti!!Bello bello!
Interessanti anche i pepatelli! Ma con quelle dosi quanti ne vengono? Un abbraccio, Alex
Hai ragione, il pane fatto in casa ha un altro sapore e questo ha degli ingredienti molto buoni.
A forza di fare lievitazioni lunghe (ormai sto solo più facendo il no knead bread) mi sorprende trovare dei tempi così brevi di attesa prima di infornare.
Ammesso che ne rimanga una briciola dopo averlo sfornato quanto può durare fresco e fragrante?
Se decidessi di farne una quantità industriale lo posso surgelare e tirare fuori al momento opportuno?
Marika, la pasta da riporto sarebbe il lievito madre? scusa ma sono una ignorantona! :D
anche noi a casa facciamo il pane già da un po' (proprio dal world day of bread :D ) e lo congelo pure :D così i panifici non ci vedono più neanche per le emergenze :D
questa treccia saporita con olive e pomodorini secchi dev'essere una cosa spettacolare specialemtne appena sfornata :D uaooo
e se non avessi la pasta da riporto? Il lievito per torte salate andrebbe bene? Oppure devo fare un panetto a parte?
Una buonissima idea questo pane con pomodori secchi e ulive per accompagnare un buon cagiocavallo !
Paola
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